Un chef inspiré
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À 20 ans, Thierry découvre la gastronomie en travaillant au cercle des nageurs de Marseille, où il s’émerveille devant l’art du dressage et la richesse des produits. Pourtant, son parcours le mène d’abord vers la mode : Hugo Boss, Helena Sorel, salons et voyages à travers le monde rythment une carrière créative qu’il poursuit jusqu’aux États-Unis.

Toujours avide de nouveaux défis, il revient en France et fonde en 2012 Carthier Traiteur à Toulon, une aventure couronnée de succès, inspirée par la charte d’Auguste Escoffier.

Sa passion le ramène ensuite à ses premières amours : la restauration. En devenant associé et chef de La Tortue, brasserie bistronomique, il y insuffle sa vision : une cuisine conviviale et généreuse où chaque repas est avant tout une rencontre.

Aujourd’hui, Thierry Levy gère au quotidien la cuisine de la Brasserie La Tortue. Inventif, le Chef propose à notre clientèle une cuisine maison, savoureuse, à base de produits frais. Au fil de la semaine, le Chef complète la carte avec des plats du jour dans l’esprit brasserie.